ข้อมูล

  คุณสมบัติทางเคมีของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ องค์ประกอบและคุณสมบัติของอาหาร เนื้อสัตว์ ไข่ นมและผลิตภัณฑ์นม ผักและผลไม้ ธัญชาติและแป้ง กลไกของปฏิกิริยาสำคัญต่างๆ ที่เกิดขึ้นในอาหาร การเปลี่ยนแปลงที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียของอาหาร

  Chemical properties of protein, carbohydrate, fat, vitamin, mineral and water; food constituents and properties of meat, eggs, milk and milk products, vegetable and fruit, cereal and flour; reaction mechanisms in food; change of constituents that important to food spoilage