หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต

วิชาที่ต้องลงทะเบียนมาก่อน : 3141100  หลักการบัญชีเบื้องต้น

  หลักการเงินธุรกิจที่ผู้จัดการทางการเงินต้องรับผิดชอบ เป้าหมายของการสร้างมูลค่าเพิ่มของกิจการ สภาพแวดล้อมทางการเงิน การวางแผนทางการเงิน การวิเคราะห์ความเสี่ยงและผลตอบแทน การวิเคราะห์ค่าของเงินตามเวลา การจัดหาเงินทุนทั้งระยะสั้นและระยะยาว  โครงสร้างของเงินทุนและต้นทุนของเงินทุน โครงสร้างหนี้สิน การบริหารสินทรัพย์หมุนเวียนและสินทรัพย์ไม่หมุนเวียน และการตัดสินใจลงทุน

  The basic principles of financial management for business; the responsibilities of financial managers; maximization of enterprise value, financial analysis, cash flow analysis, financial planning and control, fundamental analysis on risk and return, time value of money, short-term and long-term financing, the costs of capital, current asset management, non-current-assets, investment techniques and capital budgeting

  ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับทฤษฎีเศรษฐศาสตร์มหภาค การกำหนดขึ้นเป็นรายได้และผลิตภัณฑ์ประชาชาติ ฟังก์ชั่นการบริโภคและการออม ฟังก์ชั่นการลงทุน ฟังก์ชั่นการใช้จ่ายรัฐบาลฟังก์ชั่นการส่งออกและการนำเข้า บทบาทของนโยบายการเงินและนโยบายการคลังต่อระบบเศรษฐกิจ บทบาทภาครัฐและการก่อหนี้สาธารณะ เงิน สถาบันการเงินและการสร้างปริมาณการเงินการค้าระหว่างประเทศ การจ้างงานและการว่างงาน อัตราดอกเบี้ย ภาวะเงินเฟ้อ ภาวะเงินฝืด วัฏจักรธุรกิจ

  Theoretical foundations of macroeconomics; the determination of the level of national income, consumption and saving function, investment function, government function, import and export function; monetary and fiscal policies, monetary theory, public debt, and international economic issues; employment and unemployment, inflation, macroeconomic models; real business cycle models and Keynesian business cycle models in closed and open economies

  การใช้ภาษาอังกฤษในการฟัง การพูด การอ่าน และการเขียน ศัพท์สำนวนในการติดต่อ สื่อสารทางธุรกิจจากเอกสารและบทความทางธุรกิจในสื่อสิ่งพิมพ์และสื่ออิเล็กทรอนิกส์

  Usages of English listening, speaking, reading, and writing; vocabularies, idioms and phrases in business communications from business documents and articles in ordinary publications and electronic publications   

  การวางแผน การดำเนินงาน และการควบคุมการผลิตสินค้าและบริการ การออกแบบผลิตภัณฑ์และกระบวนการดำเนินงาน เทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานและการผลิต การจัดการคุณภาพ การบริหารโครงการ การพยากรณ์ การจัดการสินค้าคงคลัง การวางแผนกำลังการผลิตและความต้องการทรัพยากรโลจิสติกส์ การบริหารบุคคลรวมทั้งการจัดการห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่อุตสาหกรรมต้นน้ำจนถึงอุตสาหกรรมปลายน้ำเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานและเพิ่มความสามารถในการแข่งขันได้อย่างยั่งยืน

  Planning, operating, and controlling the production of goods and services; Designing product and operational processes; technology concerning operations and production; quality management, project management, forecasting, inventory management, planning productivity, and logistic resource requirement; human resource management and supply chain management from upstream industries to downstream industries for higher efficiency of operations and the increase of sustainable competitive competency

  แนวคิดและทฤษฎีองค์การและการจัดการ หน้าที่ทางการจัดการ การวางแผน การจัดองค์การ การนำ และการควบคุม สภาพแวดล้อมทางการจัดการ การจัดการทรัพยากรมนุษย์ในองค์การ จริยธรรมและความรับผิดชอบต่อสังคม

  Concepts and theories of organization and management, management functions; planning, organizing, leading, and controlling, organization environment, human resource management in organization, ethics and cooperate social responsibilities

  สุขลักษณะส่วนบุคคล การออกแบบอาคาร อุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกในสถานที่ผลิตอาหาร หลักการทำความสะอาด การควบคุมแมลงและสัตว์พาหะ การจัดการขยะ กฎหมายและมาตรฐานอาหาร ฉลากอาหาร หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMPs) การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (HACCPs) ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร (ISO 22000)

  Personal hygiene; buildings equipments and facilities design; principles of cleaning; pest control; waste management; food laws and regulations; food label; good manufacturing practices (GMPs); hazard analysis and critical control points (HACCPs); food safety management system (ISO 22000)

  ความสำคัญของจุลินทรีย์ในอาหาร จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในอาหาร จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียและทำให้เกิดโรค การป้องกันการเสื่อมเสียของอาหารเนื่องจากจุลินทรีย์ การใช้ประโยชน์ของจุลินทรีย์ในการผลิตอาหาร การวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหาร มาตรฐานทางจุลชีววิทยาของอาหาร

  Importance of food microbiology; microorganisms in food product; microbial contamination; food spoilage microorganisms; food poisoning microorganisms; prevention of food spoilage causing microorganism; benefits of food microorganisms; microbiological analysis of foods; microbiological standard of foods

  การค้นคว้า และวิจัยงานด้านอาหาร รวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูล สรุปผล และเสนอเป็นรายงาน ภายใต้การควบคุมและแนะนำของอาจารย์ที่ปรึกษาแผนงานพิเศษ

  Research of food; collecting and data analysis; conclusion and present with report under control and recommended of special plan advisor

  ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับประเภทธุรกิจที่ให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม รูปแบบของการบริการอาหารและเครื่องดื่ม วัสดุและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องสำหรับการบริการอาหารและเครื่องดื่มตามแบบสากลและแบบอื่นๆ ตลอดจนการควบคุมและรูปแบบการสร้างสรรค์งานเลี้ยงแบบต่างๆ เทคนิคและศิลปะการบริการอาหารในการจัดเลี้ยง ฝึกปฏิบัติ

  Knowledge of food and beverage service business; kind of food and beverage service; material and equipment for international food and beverage service and any style; how to control the creative party in any style; technique and arts of foods service in the party; practice

  ประวัติความเป็นมา ประเภทของขนมไทย ลักษณะของขนมไทย การใช้วัตถุดิบ อุปกรณ์ เทคนิคในการประกอบขนมไทย การกำหนดรายการขนมไทย การจัดเลี้ยงในโอกาสต่างๆ การบรรจุภัณฑ์ ฝึกปฏิบัติ

  History; kind of Thai desserts; Thai desserts characteristic; material, equipment and technique for cooking Thai desserts; Thai desserts menu arrangement; catering in any occasion; packaging; practice

  ชนิดของอาหาร หลักวิธีการประกอบอาหารหลัก 5 หมู่ ศัพท์การประกอบ เครื่องปรุง และสารปรุงแต่งอาหาร การเลือกซื้อ และการเก็บรักษาเพื่อสงวนคุณค่าทางอาหาร ฝึกปฏิบัติ

  Kind of foods; principles of 5 food groups cooking; cooking vocabulary; seasoning and food additive; buying and nutrient preservation; practice

  ความสำคัญของโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ อาหารหลัก 5 หมู่ สารอาหารและแหล่งของสารอาหาร ระบบการย่อย การดูดซึมและการขับถ่ายอาหาร ปัญหาโภชนาการในประเทศ ธงโภชนาการและโภชนบัญญัติ 9 ประการ ฉลากโภชนาการ

  Importance of nutritive toward health; 5 food groups; nutrient and nutrient source; digestive, absorption and excretion system; domestic malnutrition problem; nutrition flag and food-based dietary guidelines; nutrition labeling

  หลักการและกลวิธีในการอ่านและเขียนสูตรอาหาร รายการอาหาร การจดบันทึก การสั่งอาหาร ฝึกปฏิบัติ

  Principle and stratergies in reading and writing food ingredients, menu, recording, ordering food; practice

  ความหมาย ความสำคัญของมูลฐานทัศนศิลป์ หลักการจัดวางองค์ประกอบศิลป์
การประยุกต์หลักการสำหรับใช้ในการออกแบบจัดวางภาพและตัวอักษร

  Meaning, significance of fundamental visual art; principles of arranging arts elements; application for design work and arrangement of pictures and Typographic

  การพัฒนาทักษะการสื่อสารด้วยท่าทาง สายตา และวาจาในการประกอบอาหารไทย            เพื่อสร้างความสนใจจากลูกค้า โดยสามารถแสดงให้เห็นถึงอัตลักษณ์ความเป็นไทยตามรากฐาน                  ทางวัฒนธรรมดั้งเดิม และในบริบทร่วมสมัย การริเริ่มกิจกรรมที่ผู้ชมและผู้สาธิตสามารถรังสรรค์ร่วมกัน
เพื่อสร้างความประทับใจ การจัดแต่งสถานที่ อุปกรณ์ และการเตรียมเครื่องปรุง เพื่อการสาธิตให้เหมาะสมกับข้อจำกัดด้านเวลา สถานที่ และสอดคล้องกับบริบทของการสาธิต การบรรยายประกอบการสาธิตเป็นภาษาอังกฤษที่ถูกต้อง น่าสนใจ และมีชีวิตชีวา ฝึกปฏิบัติ

  Development of communication skills through gesture, eye contact and verbal communication in cooking Thai cuisines to draw attention from customers by communicating Thainess according to traditional culture values and contemporary contexts; initiation of activities that allow co-creation between audiences and demonstrators to create impression; venue decoration, preparation of equipment and ingredients while being compatible to the context of demonstration; demonstration script in correct English that is both vivid and interesting; practice

  ความสำคัญของการประเมินคุณภาพอาหารโดยประสาทสัมผัส ลักษณะทางประสาทสัมผัส การทดสอบความแตกต่าง การทดสอบเชิงพรรณนา การทดสอบการยอมรับ การคัดเลือกและการฝึกฝน            ผู้ทดสอบ สถิติที่ใช้ในการทดสอบทางประสาทสัมผัส ฝึกปฏิบัติ

  Importance of food quality by sensory evaluation; sensory characteristics; difference test; acceptance test; descriptive test; selection and training of assessors; statistics for sensory evaluation; practice

  ความสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ความต้องการสารอาหารของร่างกาย พฤติกรรม          การบริโภค ความหลากหลายของอาหารจากธรรมชาติและอาหารเสริม คุณค่าและประโยชน์
ด้านโภชนาการที่จะส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ สู่การดัดแปลงหรือพัฒนาเมนูอาหาร ฝึกปฏิบัติ

  Importance of food for health; dietary reference intake; consumer behavior; diversity of food from natural and supplementary food; value and benefit of the nutrition that affected to human health both with modify and develop foods; practice

  วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้แต่งหน้าเค้กและขนม ลวดลายที่ใช้ในการแต่งหน้า ขนมอบและ          การแต่งหน้าเค้กและขนม ฝึกปฏิบัติ

  Material and equipment to decorate cake and dessert; handiwork to decorate; pastry also to cake decoration and dessert; practice

  ความรู้เกี่ยวกับอาหารยุโรป อเมริกา และเอเชีย วัตถุดิบ อุปกรณ์ วิธีการประกอบอาหาร
ขั้นพื้นฐานของอาหารประจำชาติที่เป็นที่นิยม ฝึกปฏิบัติ

  Knowledge of European, America and Asian foods; ingredient, material, equipment; how to cooking the standard of national popular food; practice

  ประวัติศาสตร์อาหารไทย และอิทธิพลของวัฒนธรรมอื่นๆ ที่เกิดจากการเปลี่ยนผ่านทางวัฒนธรรมและการแลกเปลี่ยนทางเศรษฐกิจและสังคม วิวัฒนาการ และการดัดแปลง เครื่องปรุงเฉพาะถิ่น เครื่องเทศ วิธีการเตรียมและปรุง สุนทรียภาพทางรสชาติ และศิลปะทางสายตา ความหมายเชิงสัญลักษณ์ อาหารที่ใช้ในโอกาสสำคัญทางประเพณีต่างๆ การพัฒนาทักษะ และเทคนิคการประกอบรายการ            อาหารไทยมาตรฐานที่เป็นรากฐานของอาหารไทยอื่นๆ ฝึกปฏิบัติ

  History of Thai cuisine and the influences of other culture resulted from culture, economic and social exchanges; adaptation; local specific ingredients, spices; preparation and cooking methods, visual aesthetics; symbolic meaning of cuisine in different customs; development of skills and techniques in cooking classical menus of Thai cuisines as foundation for more elaborated menus; practice

  ความหมายและความสำคัญของอาหารมังสิวิรัติ ประเภทของอาหารมังสวิรัติ วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารมังสวิรัติ การประกอบอาหารมังสวิรัติ ตลอดจนการจัดเสิร์ฟ ข้อกำหนดการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ฝึกปฏิบัติ

  Meaning and importance of vegetarian food and vegan food; kind of vegetarian food; ingredient for cooking vegetarian food and vegan food; how to cooking vegetarian food and vegan food also to serving; rule to having vegetarian food and vegan food; practice

  ประวัติความเป็นมา ประเภทของอาหารไทยโบราณ ลักษณะของอาหารไทยโบราณ การใช้วัตถุดิบ อุปกรณ์ เทคนิคในการประกอบอาหารไทยโบราณ การจัดทำตำรับมาตรฐานอาหารไทยโบราณเพื่อการจัดเลี้ยงในโอกาสต่างๆ ฝึกปฏิบัติ

  History; kind of traditional Thai cuisine; characteristic of traditional Thai cuisine; ingredient, material, equipment and technique to cooking traditional Thai cuisine; standard traditional Thai cuisine menu for any occasion; practice

  ประวัติความเป็นมา ประเภทของอาหารไทยโบราณ ลักษณะของอาหารไทยโบราณ การใช้วัตถุดิบ อุปกรณ์ เทคนิคในการประกอบอาหารไทยโบราณ การจัดทำตำรับมาตรฐานอาหารไทยโบราณเพื่อการจัดเลี้ยงในโอกาสต่างๆ ฝึกปฏิบัติ

  History; kind of traditional Thai cuisine; characteristic of traditional Thai cuisine; ingredient, material, equipment and technique to cooking traditional Thai cuisine; standard traditional Thai cuisine menu for any occasion; practice